重慶小麺

【蘭州拉麺食ってる場合じゃない!】重慶小麺を食いに来い!

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ラーメンマン

『蘭州拉麺って一種類しかないじゃん!しかもラグメンの方が美味いじゃん!』

と思っている三度の飯よりラーメンが好きなJINTANGです。

蘭州拉麺

友達が少ないので重慶名物火鍋を食べに行けず、もう一つの名物であるラーメン(重慶小麺・重庆小面)ばかり食べているわけではありません(笑)米国の著名な投資家ウォーレンバフェットはハンバーガーばかり食べてますが、もしバフェットが日本人なら牛丼、重慶人なら小面を食べまくってるはずです。

重慶小面はアメリカ人にとってのハンバーガーと同じくらい重慶市民の生活に根付き、そしてJINTANGの生活にも必須なソウルフードです。そこで今回は重慶でラーメンを一人で食べに行けるようになることを目的とした記事を書きました。

全てのラーメンマニアに重慶ラーメンを食いに来て欲しい!

重慶小面

重慶には小面というラーメンがあり、日本のラーメンのようにいろいろな種類があります。

汁あり汁なし全て含めてお店で食べる小麦粉麺は全て小面です。

オーダー方法

基本的には『1:麺の種類』『2:量』『3:オプション』を言えばOKですが店員さんが何か言ってくる場合があります。たいてい辛いのOKみたいなことを聞いているので『微辣・重辣・特辣』から選べばOKです。

食べたい小面の種類を選びます。

名称読み方種類
小面xiao mian普通の素ラーメン
牛肉面niurou mian牛肉ラーメン
肥肠面feichang mianもつラーメン(こてっちゃん入りラーメン)
豌杂面wanza mianそぼろ肉とひよこ豆がのった汁なしラーメン
抄手chao shouワンタン。麺は入ってません。

日本はチャーシュー麺(豚肉)ですが重慶では牛肉麺です。チャーシュー麺はありません。

分量を決めます

名称読み方種類
二両er liang普通盛り
三両san liang大盛り

普通は二両か三両となり一両はありません。

トッピングを決めます

名称読み方種類
加蛋jia dan目玉焼きトッピング
清汤qing tang辛くない白いスープ
微辣wei la微辛
中辣zhong la中辛
特辣te la激辛

お勧めは加蛋(目玉焼きトッピング)。辛すぎ・痺れすぎた場合に目玉焼きが舌を癒してくれます。抄手(ワンタン)にも二両三両・微辣重辣特辣・清汤があります。

注文方法の実例

豌杂面を2両で玉子をトッピングした場合

 

ワンザーミエン・アーリャン・ジャーダン

〇▲◇?!!?◆

ウェイラー

14元

何か聞いてくる場合がありますがその場合は適当にウェイラー(微辣)とかヂョンラー(中辣)と答えれば大丈夫です。

シチュエーション別お勧め小面

それでは昼は基本的に小面、100杯以上食べてきたJINTANGによるシチュエーション別重慶小面ベスト5

痺れを楽しみたい

花市豌雑面(較場口)の豌雑面

完全にはまってしまった一品。エンドウ豆とそぼろの甘味が底に隠れている麻辣と絶妙なバランスを醸し出します。

重慶小麺

豌杂面:14元

辛さを楽しみたい

十八梯眼鏡面庄の牛肉面

『なんでこんな辛いんだよ!!』というレベルの辛さ!間違ってもズルズルっと啜ってはいけません。そっとそーっと麺を口に運びましょう。

ここの牛肉はとろけるほど煮込んであって箸でもちぎれます。

十八梯眼镜面

牛肉面:28元

女性でも入りやすい

正東担担面の担々麺

少量でいい・清潔なお店がいい・ゆっくり食べたいという女性にお勧めなのがこちら。

名物担々麺は1両(少盛)しかありません。また、湯園(胡麻入り団子)などもあるため特に女性におすすめです。

正正担担面

担々面:8元

飲んだ後の〆に食べたい

大众面館の豌雑面

貴重な24時間営業、安くて美味い素晴らしい店です。重慶でも飲んだ後の〆ラーメン出来ます。

大众面馆

豌杂面:10元

ローカルの雰囲気を味わいたい

板凳面庄(松北支路)の小面

ほとんど地元の人しかいないのでローカル感たっぷり。お店のウリは小面。基本の基本、ごまかしの利かない味で勝負しています。

小面:6元

加蛋:2元

まとめ

重慶小面には本当にたくさんの種類があるので日本でラーメン食べ歩きが趣味の方には是非来ていただきたいです。東京と大阪から直行便が飛んでいるので三連休でもたっぷり食い尽くせます。

基本的に中国の店は流行ったら即支店を出します。そして完全にチェーン店化されているわけではないので、時には店によって味が大いに異なるため是非上記のお店に行って頂きたいです。

重慶小面食べたくなったら→重慶への行き方